50 galletas

Ingredientes

1 y 1/2 taza (170 g) de harina
1/4 de cucharadita de sal
150g de manteca
5 cucharadas de agua fría
1/2 yema
3 cucharadas de queso rallado fino
1 cucharada de orégano
1 cucharada de ají molido
1 cucharada de nueces picadas

Mezclar la manteca con la harina y la sal, integrando con un tenedor hasta que esté arenosa.

Mezclar la yema y el agua, incorporarla a la harina y juntar con los dedos.

Extender la pasta, doblar en tres y refrigerar durante 1 hora.

Extender otra vez y volver a doblar en tres. Refrigerar nuevamente durante 1 hora.

Repetir esta operación tres veces más.

Extender en la mesa enharinada, marcar tres áreas y espolvorear los con dimentos (el orégano, las nueces, el ají molido y el queso rallado). Aplanar un poco más con el palo de amasar.

Cortar cuadraditos y acomodar en una placa. Hornear a fuego medio a al to (190° C), durante 20 minutos.