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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Pastas americanas de masa acida

Pastas americanas de mas ácida

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PARA 9 PASTAS

450 g de harina común no blanqueada artificialmente, a ser posible molida a la piedra
1 cucharadita de sal marina fina
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
150 ml de impulsor de masa acida espesa (ver en panes) a temperatura ambiente
1 huevo grande, batido
unos 250 ml de crema de leche
1 cortapastas de 8 cm,
1 bandeja de hornear enharinada, ligeramente engrasada

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Mida el impulsor de masa acida y mézclelo con el huevo batido.

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Vierta gradualmente la crema de leche mientras mezcla con un cuchillo-paleta.

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Amalgame los ingredientes hasta obtener una masa muy blanda, pero no pegajosa.

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Aplane la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, con un grosor de 2,5cm.

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Corte redondeles con un cortapastas de 8 cm de diámetro.

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