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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Pan de sidra y frutas secas

Pan de sidra y frutas secas

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PARA 1 PAN MEDIANO

150 g de frutas secas variadas
150 ml de sidra semiseca
150 g de harina integral, a ser posible molida a la piedra
3/4 de cucharadita de levadura en polvo
1 pizca generosa de sal marina fina
70 g de azúcar moreno claro
25 g de nueces troceadas
1 huevo grande, batido
1 molde de 450 g, bien engrasado

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Ponga las frutas y la sidra en un recipiente que no sea de aluminio y lleve lentamente a ebullición. Cueza a fuego lento durante 2 minutos, retire del fuego y deje reposar de 2 a 4 horas, o hasta que las frutas estén hinchadas y frías.

Precaliente el horno a 180 C.

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Mezcle la harina, la levadura en polvo, la sal, el azúcar y las nueces en un cuenco mezclador. Incorpore las frutas, la mezcla de sidra y el huevo y remueva con una cuchara de madera. Cuando todo esté mezclado y obtenga una masa densa, vuelqúela en el molde preparado y alise la superficie.

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Hornee durante unos 45 minutos, o hasta que al insertar un pincho en el centro salga limpio. Si la superficie se dora con demasiada rapidez, tape con un papel encerado. Deje enfriar dos minutos en el molde, desprenda el pan de las paredes del molde con un cuchillo-paleta y vuelqúelo con cuidado sobre una rejilla metálica. Déjelo enfriar por completo.

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Es preferible consumir el pan en el transcurso de una semana. Una vez frío, puede congelarse hasta un mes.

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