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Panaderia y pasteleria paso a paso
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BRETZLEN

BRETZLEN

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INGREDIENTES PARA 30 UNIDADES

Levadura: 20 g
Azúcar: 1 cdita, (de café)
Agua tibia: 40 cm3
Harina: 200 g
Sal: 1/4 de cdita, (de té)
Pimienta verde molida: 1/2 cdita, (de té)
Nuez moscada: 1 pizca
Manteca blanda: 50 g
Crema de leche: 1 cda. sopera
Manteca (para la placa): cantidad necesaria

PARA PINCELAR

Huevo: 1
Sal parrillera o semillas de amapola: cantidad necesaria

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Colocar la levadura en un bol; agregar una cucharadita de azúcar y el agua tibia. Mezclar y dejar espumar durante algunos minutos en un lugar cálido.

Poner la harina y la sal en un bol.

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Añadir la pimienta verde molida y la nuez moscada.

Hacer un hueco en el centro de la preparación. Volcar la manteca.

Incorporar la crema y la levadura.

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Unir los ingredientes del centro hasta formar una masa tierna y homogénea.

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Realizar tiras del grosor de un lápiz.

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Formar las bretzeln de esta forma:

a) cruzar cada tira de masa dejando un hueco en el centro,

b) Volver a cruzar ambas partes de cada tira, formando una torsada.

c) Desplazar los extremos de las tiras hacia abajo, hasta los huecos centrales.

d) Bretzeln terminada.

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Ubicarlas en una placa enmantecada. Pintarlas con huevo batido y espolvorearlas con sal parríllera o semillas de amapola. Cocinar en horno caliente hasta que estén doradas.

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