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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Roscón sueco para el té

Roscón sueco para el té

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1 bolsita de 7 g de levadura desecada
2 cucharadas de agua tibia
2/3 de taza de leche
60 g de mantequilla ablandada
2 cucharadas de azúcar refinada
2 1/2-3 tazas de harina de trigo común
1 huevo, un poco batido
1 yema de huevo, extra
1 cucharada de agua fría
1/2 cucharada de sal

Relleno

30 g de mantequilla
1 cucharada de azúcar refinada
1/2 taza de almendras blanqueadas, picadas
1/2 taza de fruta variada
1/2 taza de guindas escarchadas, partidas en dos

Glasa

1 taza de azúcar glas
1-2 cucharadas de leche
2 gotas de esencia de almendra

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Para 1 roscón

Pinte una bandeja de horno con mantequilla fundida o aceite. Disuelva la levadura en el agua templada; tápela con film transparente y déjela reposar 5 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie, Caliente en un cazo la leche con la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que esté templada, Támice 2 tazas de harina en un cuenco grande; añada las mezclas de levadura y de leche y el huevo batido. Remueva a fondo hasta que la preparación quede homogénea. Agregue más harina de la sobrante hasta obtener una masa blanda. Trabájela sobre una superficie enharinada 10 minutos o hasta que quede fina y elástica. Póngala en un cuenco grande engrasado y píntela por encima con aceite. Tape con film transparente y deje reposar en sitio templado 1 hora hasta que haya subido del todo.

Relleno:

Prepare una crema con la mantequilla y el azúcar; incorpore las almendras, la fruta y las guindas.

Golpee y trabaje de nuevo la masa 1 minuto; estírela con el rodillo hasta formar un rectángulo de 25x45 tm. Extienda el relleno sobre la masa hasta 2 cm del borde, enróllela y forme un roscón dejando la juntura debajo. Una las puntas con un poco de yerna de huevo y agua mezclados. Coloque el roscón sobre la bandeja..

Con unas tijeras haga unos cortes cada 4 cm en el borde del roscón. Ladee un poco las partes cortadas y aplaste ligeramente. Tape con film transparente y deje reposar en
lugar templado 45 minutos o hasta que haya subido bien. Pinte la masa con yema de huevo mezclada con agua fría. Metalo en el horno precalentado a unos 180" C durante 20-25 minutos. Cúbralo con papel de aluminio sí observa que se tuesta demasiado. Sáquelo y déjelo enfriar. Este roscón se sirve con el desayuno o la merienda.

Glasa: mezcle bien los ingredientes y vierta la glasa sobre el roscón. Lo puede acompañar con guindas extra.

Se conserva hasta 3 días en un recipiente hermético. Sin la glasa puede mantenerse congelado durante 1 mes.

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