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1 1/2 tazas de harina de trigo común, tamizada
1 taza de harina fina de maíz, tamizada
1 taza de agua templada
Para 16 tortillas de 20 cm, 20 de 15 cm o 40 de 10 cm
Ponga en un cuenco grande las dos harinas y haga un hoyo en el centro añada poco a poco el agua templada y mezcle bien
con un cuchillo para conseguir una masa consistente. Pásela a una superficie enharinada y amase 3 minutos hasta que quede
fina.
Divida la masa en las partes requeridas; estírelas de una en una sobre una superficie enharinada hasta que queden muy
finas (del grosor de un papel). Según las forma, tápelas con plástico transparente y déjelas reposar; forme el resto de las
tortillas. Caliente una sartén de fondo grueso o una plancha sin grasa. Ponga una tortilla y cuando los bórdes empiecen a
curvarse ligeramente, déle la vuelta. Unos pocos segundos por cada lado serán suficientes. Retire cualquier resto de harina
quemado.
Las tortillas recién hechas se ablandan al reposar. Córtelas en trozos y sírvalas con salsas, o prepare burritos enrollándolas
con algún relleno. Se conservan tiernas una semana en recipiente hermético; caliéntelas rápidamente en el horno o el microondas.
Si quedan algo secas, desmenúcelas o trocéelas y fríalas en manteca o aceite hasta que estén crujientes.
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