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Panaderia y pasteleria paso a paso
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BOLLOS

BOLLOS

Pikkupullat

Finlandia

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5 dl de leche
50 g. de levadura
1 huevo
1 1/2 dl de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharada de cardamomo
1 kg. de harina de trigo
100-150 g. de margarina o mantequilla

Calentar la leche hasta la temperatura del cuerpo. Desmenuzar la levadura en un cuenco grande.
Agregar la leche tibia y dejar que la levadura se disuelva. Añadir los huevos y las especias.
Añadir la suficiente harina para lograr un líquido espeso. Batir vigorosamente.
Incorporar el resto de la harina trabajando con las manos. Dejar un poco de harina para amasar, y trabajar la masa con las manos hasta que quede uniforme y elástica.
Añadir la margarina o mantequilla a temperatura ambiente y trabajarla con las manos hasta que no se adhiera a ellas ni al cuenco.
Cubrir la masa con un repasador y dejarla reposar en un sitio templado y sin corrientes, hasta que haya duplicado su volumen.
Poner la masa sobre una superficie levemente enharinada y tra-bajarla con las manos hasta que quede uniforme. Dividirla en dos y amasar dos barras.
Cortarlas luego en trozos y darles forma circular.
Dejar crecer los bollos, untarlos con huevo y espolvorearles azúcar.
Hornear a 225°C 8-10 minutos.
Dejarlos enfriar cubiertos con un repasador.
Ponerlos en una bandeja cubierta de papel para hornear y cubrirlos con un repasador.

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