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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Tortitas con sirope de naranja

Tortitas con sirope de naranja

Líbano

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TORTITAS:

2 tazas de harina flor
1/2 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas de azúcar en polvo
1 1/2 tazas de leche
1/2 taza de agua
1 huevo poco hatido

SIROPE DE NARANJA:

1 taza de azúcar en polvo
3/4 taza de agua
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de agua de azahar

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Para preparar las tortitas, tamice la harina, la levadura y el azúcar en polvo en un cuenco. Practique un agujero en el centro y vierta la leche, el agua y el huevo de forma gradual. Bátalo hasta que haya añadido todo el líquido y la mezcla sea homogénea.

Coloque la mezcla en un recipiente y refrigérelo, cubierto con film transparente, durante 15 minutos.

Cuando la mezcla esté lista para cocer, ponga 2 ó 3 cucharadas en una sartén engrasada y extiéndala por toda la base de la misma.

Cueza la mezcla a fuego medio durante 3 minutos o hasta que la cara que se cuece esté dorada y se formen burbujas en la superficie. Entonces. déle la vuelta y cuezala por la otra cara. Retírela del fuego, póngala en un plato y tápela con un trapo de cocina, sin dejar que se enfríe.

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Repita el mismo procedimiento con el resto de la mezcla, engrasando la sartén cuando empiece a secarse.

Para preparar el sirope de naranja, mezcle el azúcar, el agua, el zumo ele limón y el agua «le azahar en un cazo. Caliéntelos a luego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla hierva y el azúcar se haya disuelto. Reduzca el calor y déjelo hervir, sin tapar ni remover, durante 5 minutos o hasta que el sirope reduzca y adquiera una consistencia ligeramente espesa.

Retírelo del calor y espere 2 minutos hasta que las burbujas desaparezcan.

Vierta el sirope por encima de las tortitas y sírvalas en pilas pequeñas.

Nota:

Un alternativa consiste en servir las tortitas en pilas, con
300 ml de nata batida y Vi taza de pistachos picados. No trate de añadir más agua de azahar de la que se especifica en la receta, puesto que tiene un aroma muy intenso y podría estropear el plato. Si lo prefiere, no utilice ni agua de azahar ni zumo de limón, y sustituya estos ingredientes por 2 cucharadas de zumo de naranja fresco.

http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com