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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Cintas de queso y kümmel

Cintas de queso y kümmel

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Ingredientes

Para 40 unidades

Harina 0000: 500 g
Sal y pimienta a gusto
Queso rallado: 100 g
Huevos: 5
Agua: 50 cm3
Huevo (para pincelar): 1
Aceite (para la placa): cantidad necesaria
Semillas de kümmel (para espolvorear): 4 cucharadas soperas

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Poner la harina, la sal y la pimienta en un bol. Incorporar el queso rallado. Mezclar.

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Realizar un hueco en el centro y colocar los huevos.

Ir mezclando a medida que se incorpora el agua.

Unir los ingredientes hasta formar una masa bien firme.

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Amasar enérgicamente. Hacer un bollo. Realizar un corte en forma de cruz en la parte superior. Cubrir con papel film. Dejar reposar en la heladera por, aproximadamente, 20 minutos.

Retirar y estirar la masa bien fina. Doblar en dos y volver a estirar. Repetir 4 veces el doblez. Si la masa está dura, dejar descansar fuera de la heladera cubierta con papel film.

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Volver a estirar la masa bien fina. Recortar los bordes con una rueda cortapasta.

Pincelar con huevo. Cortar tiras de 2 cm de ancho por 25 cm de largo.

Acomodar las cintas en una placa metálica ligeramente aceitada, dándoles forma ondulada.

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Espolvorear con las semillas de kümmel y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por espacio de 15 minutos o hasta que estén doradas.

Retirar, dejar enfriar sobre una rejilla metálica y servir.

Otra opción

El proceso de estirar y plegar la masa se puede hacer con una máquina para pastas sin dejar reposar entre una vuelta y la otra.

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