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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Varitas hojaldradas con crema de choclo

Varitas hojaldradas con crema de choclo

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Ingredientes

Para 30 varitas

Masa hojaldrada para tarta rectangular: 2 paquetes
Huevo (para pincelar): 1
Perejil picado (para espolvorear): cantidad necesaria

Para el relleno

Manteca: 50 g
Cebolla criolla pequeña picada: 1
Cebolla de verdeo picada: 1
Sal y pimienta a gusto
Pimiento verde picado: 1/2
Choclo amarillo en grano: 1 lata
Almidón de maíz: 1 cucharada sopera colmada
Leche: 1/2 pocillo
Crema de leche: 100 cm3

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Pincelar dos de las planchas de masa con huevo y cubrirlas con las restantes. Presionar con el palo de amasar.

Picar la masa y colocar cada par de planchas en una placa metálica. Cortar con el cortante rectangular y retirar el excedente.

Pincelar la mitad de los rectángulos con huevo y llevar a la heladera, sin cubrir, durante 15 minutos

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Calar el centro de los rectángulos pincelados dejando 1 cm de borde. Se pueden utilizar cortantes de distintas formas. Llevar las dos placas a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 15 minutos Retirar y dejar enfriar.

Relleno

Colocar la manteca en una sartén. Llevar a fuego medio. Incorporar las cebollas con una pizca de sal.

Cocinar durante 2 minutos. Agregar el pimiento y cocinar hasta que esté tierno. Añadir los granos de choclo.

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Verter el almidón de maíz disuelto en leche y la crema. Cocinar hasta que la preparación espese. Salpimentar. Retirar.

Armado

Quitar el centro de los rectángulos de masa pincelados con un cuchillo.

Un momento antes de servir, superponer los rectángulos calados sobre las bases sin cortar y poner dentro el relleno de crema de choclo. Llevar a horno durante unos minutos para calentar. Retirar y espolvorear con perejil picado.

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