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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Semáforos

Semáforos

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Ingredientes

40 bocaditos

Harina 600 g
Manteca fria cortada en cubos: 250 g
Ricota entera compacta: 250 g
Albahaca picada: 1 cucharada sopera
Huevos: 2
Sal y pimienta a gusto

Para untar

Queso blanco: 200 g
Paté de foie: 2 latas

Para la decoración

Tomates cherry cortados al medio: 20
Tomates baby amarillos cortados en medio: 20
Aceitunas verdes descarozadas cortadas al medio: 20

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Masa

Colocar la harina y la manteca en un bol. Fregar con los dedos hasta formar un arenado.

Incorporar la ricota y la albahaca.

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Agregar los huevos. Salpimentar.

Unir los ingredientes hasta formar una masa tierna.

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Envolver con papel film. Dejar reposar en heladera por espacio de 30 minutos.

Retirar la masa de la heladera y estirar hasta obtener 3 mm de espesor, aproximadamente.

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Cortar rectángulos de 9 x 3 cm.

Acomodarlos en una placa para horno.

Calar tres veces a lo largo la mitad de los rectángulos con un cortante redondo de 2 cm de diámetro. Pinchar la otra mitad con un tenedor.

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Cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente hasta que estén ligeramente doradas. Retirar. Dejar enfriar.

Armado

Mezclar el queso blanco con el paté. Salpimentar. Untar los rectángulos sin calar con esta preparación.

Cubrir con los rectángulos calados.

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Ubicar medio tomate cherry en un extremo.

Colocar medio tomate baby amarillo en el medio y media aceituna verde en el otro extremo.

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