Make your own free website on Tripod.com
Panaderia y pasteleria paso a paso
Home | PANES | PASTELERIA Y BOLLERIA
Medialunas super esponjosas

Medialunas super esponjosas

image5573.jpg

INGREDIENTES

Manteca bien fría, 220 gramos
Azúcar, 4 cucharadas
Harina, 3 tazas
Levadura prensada, 50 gramos
teche tibia, 1/2 taza
Yemas, 3

Varios

Dulce de leche de repostería,} cantidad necesaria
Azúcar impalpable tamizada, cantidad necesaria

PREPARACIÓN

Ponga sobre la mesa: harina, azúcar y la manteca bien fría cortada en trozos.

Apóyela sobre la mesa bien enharinada y estírela dejándola de 1/2 cm de espesor. Despegue la masa de la mesa con una espátula.

Con el aparato especial (o simplemente con dos cuchillos no serrados) corte la manteca sobre los ingredientes secos hasta convertir todo en un granulado. Reserve.

Con un cortapastas redondo recorte la masa en discos de 8 cm de diámetro.

Disuelva la levadura en la leche tibia. Agregúesela al granulado anterior, junto con las 3 yemas.Una todo rápidamente con la puntita de los dedos (para no derretir los granitos de manteca) hasta obtener un bollo blando, de textura irregular. (¡Ni se le ocurra agregarle más harina!)

Guarde la masa en una bolsa de polietileno y estaciónela en el freezer, hasta que tome consistencia para ser estirada (¡o hasta que usted se decida a utilizarla!).

Retire la masa de levadura de la heladera y déjele tomar la temperatura

Con el mismo cortapastas recorte los discos mordiéndolos a fin de transformarlos en medialunas (una los recortes y haga más medialunas).

Distribuya las medialunas en placas enmantecadas y enharinadas, tápelas flojamente y deje leudar.

Cocínelas en horno caliente hasta que estén doradas. Al retirarlas, espolvoréelas con azúcar impalpable tamizada.

Una vez frías -si quiere-, pártalas y rellene con dulce de leche.

http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com