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Panaderia y pasteleria paso a paso
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MEDIALUNITAS SABORIZADAS CON ALBAHACA

MEDIALUNITAS SABORIZADAS CON ALBAHACA

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RENDIMIENTO

30 medialunitas

INGREDIENTES

Levadura de cerveza: 30 g
Azúcar1 cucharadita tamaño café
Agua tibia: 1/2 taza tamaño té, aproximadamente
Harina: 500 g
Sal: 1 cucharada sopera rasa
Manteca: 100 g
Pimienta negra en grano triturada: 1 cucharadita tamaño té
Albahaca picada: 1/2 taza tamaño té
Huevos: 3
Manteca (para la placa): cantidad necesaria
Huevo (para pincelar): 1

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Disolver la levadura y el azúcar en un pocillo de agua tibia. Agregar 1 cucharada de harina. Dejar espumar en un lugar cálido.

Colocar el resto de la harina, la sal y la manteca en un bol. Fregar con los dedos. Incorporar la pimienta y la albahaca. Mezclar Hacer un hueco y colocar los huevos y la levadura espumada.

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Unir, primero, los ingredientes del centro. Tomar, luego, la harina a medida que se incorpora el resto del agua tibia, de a poco, hasta formar una masa tierna.

Trabajar hasta que quede una masa lisa y homogénea. Formar un bollo. Dejar levar, cubierto con papel film hasta que duplique su volumen. Retirar el papel y desgasificar con pequeños golpes.

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Estirar con un palo de amasar hasta obtener una forma rectangular de 3 mm de espesor. Cortar tiras de 6 cm de ancho. Superponerlas, una arriba de otra, espolvoreando con harina entre una y otra.

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Cortar triángulos de 6 cm de base.

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Separar los triángulos y arrollarlos, comenzando por el lado más largo.

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Acomodar en una placa metálica enmantecada y curvar los extremos para darles forma de medialunitas. Dejar levar hasta casi al doble de su volumen. Pincelar con huevo y llevar a
horno precalentado a temperatura caliente por,
aproximadamente, 10 minutos. Retirar. Pincelar con un almíbar liviano y llevar 1 minuto más a horno para secarlo.
Retirar y reservar.

ALMÍBAR LIVIANO

Colocar 1 taza de azúcar en una cacerolita y cubrir con 1 taza de agua. Llevar a fuego moderado y cocinar 5 minutos a partir de que rompió el hervor. Retirar y dejar enfriar antes de usar.

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