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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Biscotti

Biscotti

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Ingredientes

100 g de maní pelado
250 g de harina 0000
5 g de polvo para hornear
5 g de sal
Pimienta a gusto
80 g de aceitunas negras descarozadas y picadas
50 g de ají morrón rojo picado
50 g de queso parmesano
3 huevos

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Tostar apenas el maní a fuego suave para que se seque.

Mezclar la harina, el polvo para hornear, la sal y la pimienta.

Sumar las aceitunas, el maní, el morrón y el queso. Agregar los huevos de a uno para formar una pasta no muy firme.

Formar un bollo y rodar como un cilindro. Acomodar en la placa y hornear de 20 a 25 minutos a 180° C.

Dejar enfriar.

Cortar en diagonales y acomodar en una placa.

Colocar en el horno a fuego muy bajo (170° C) hasta secar completamente.

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